メープルシロップは、カナダ・ケベック州に群生するサトウカエデの樹液を煮詰めて作る100%天然の甘味料です。 収穫は年に一度３月〜４月のまだ雪深い時に行われ、1本のサトウカエデからは約30〜50Lの樹液が採れますが、これを1/40になるまで丁寧に煮詰めてようやく出来上がります。 メープルシロップには収穫初期〜後期でクラスに分かれ、その時期ごとに違った風味を味わうことができます。その中にはカリウム・カルシウムなどのミネラルが豊富に含まれているほか、他の甘味料に比べてカロリーが低いのも特長です。 ケフィアヨーグルトのトッピングにはもちろん、パンやお菓子、お料理などにお使いいただくといつもよりさらに栄養バランスが良くなります。
低カロリーでミネラル豊富なメープルシロップは、現代人にぴったりな甘味料です。 舌のグラフで100gあたりのピュアメープルシロップと上白糖を比較してみました。
カナダ産のメープルシロップは、色、香り、味を基準として透明度・密度・風味により5つのクラスに分けられています。カナダ政府によりこれらの基準を満たしたものだけが「ピュアメープルシロップ」と呼ばれています。
GI値は「食物を体内に摂取した場合の、血糖値の上昇を表した数値」です。 ＧＩ値が高くなるほど血糖値が上がりやすい食材ということになるため、ＧＩ値が低いほどヘルシーな食材と言えます。 2月、永田博士の研究所で、ケフィア倶楽部のメープルシロップアンバークラスのGI値を測定しました。 ※ 上白糖、黒砂糖、はちみつの各データは、永田孝行公式サイトより引用 ※ 表は100gを基準とした数値 　　　　 GI値 カロリー メープルシロップ 46 257 はちみつ 88 294 黒砂糖 99 354 上白糖 109 384 血糖値が最も上がりやすい食材は糖類ですが同じ糖類でもGI値では上白糖109、黒砂糖99、はちみつ88、メープルシロップ46と大きく異なります。この中で私がいつもお勧めしているのはメープルシロップです。 メープルシロップは低GI値なので比較的血糖値の上昇が低くその上カリウム、カルシウム、マグネシウムがバランスよく豊富に含まれています。しかもパンやヨーグルトをはじめとして料理やお菓子との相性も良いのです。
メープルシロップには自然の恵みがたくさん秘められています。特にカルシウム、カリウムなどのミネラル分が豊富に含まれています。 メープルシロップは砂糖やはちみつに比べカロリーが低く、やさしい甘さが特長です。ヨーグルトにはもちろん、パンやコーヒー、お料理やお菓子づくりにもご利用ください。 娘にプレゼントされてからメープルシロップの大ファンになりました。 一人暮らしですが、料理が大好きで、週１回のホットケーキには欠かせません。また、料理にも利用させていただいております。 ケフィアヨーグルトとメープルシロップを合わせて食べると、本当においしくてすっかり大ファンになってしまいました。以前どこかでメープルシロップを食べた時、少し苦味がありそのイメージが強くメープルシロップは苦いものと思い込んでいましたが、今回いただいたメープルシロップは本当においしく、自然の味がしました。 美容と健康に手放せそうもありません。 メープルシロップはとても良い甘さで、ヨーグルだけでなくパンケーキ等にも良いと思っています。
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