キヌアの栄養価はずば抜けて高く、白米との比較ではたんぱく質は約２倍、食物繊維は約１６倍、鉄分は約４倍、カルシウムは約８倍を誇ります。また、アミノ酸バランスの良さも特徴の一つです。キヌアには必須アミノ酸すべてがバランスよく含まれています。ミネラル・ビタミンの含有量も優れており、ＮＡＳＡが「宇宙食に最適な食べもののひとつ」と挙げるほどで、南米では伝統的に食べられてきた主食のひとつです。

キヌア …… 一般財団法人 食品分析開発センター Sunatecによる数値
白米 …… 「五訂日本食品標準成分表」からの数値

【キヌアの茹で方】

1. お鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、キヌアを入れて再び煮立ったら弱火で15～20分ほど茹でる。
2. キヌアの粒が透明になって、まわりに白いひげのようなものがでてきたら茹で上がり。
3. 茹で上がったらざるに上げ、水気をしっかりきる。

白米にお好みの量のキヌアを入れ、通常の分量の水を加えて白米と同様に炊く。炊き上がったら出来上がり。

• ※炊飯器でも土鍋でもおいしく炊き上がります。
• ※水加減はお好みに応じて少し多めにしてください。
• ※米１合に対し、大さじ１のキヌアが目安です。

クセがないから、様々な食べ方ができる奇跡の健康穀物と呼ばれる『キヌア』。ビタミン・ミネラル類など栄養のバランスが良いだけでなく、穀類にも関わらずオメガ３もタップリです。１日１食のキヌア食で健康生活を。

■ポイント
キヌアは洗わずそのまま使えます。茹でた方がクセがなく食べやすいです。茹でたキヌアは冷蔵庫に入れて、2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。